CHAUD MAIS frit - mayo cajun COQUILLAGES de Sete - dad secret species - jambon bellota ASPERGES brulées - sabayon café BOEUF confit comme un bortsch - betterave FLATBREAD - yoghourt - zaatar - agneau - citron confit CHOUX POINTU braisé - labneh - tahini SAINT JACQUES - sauce grenobloise

• tuile de pain DOUX CHEESECAKE de San Sebastian - poire - verveine CHOCOLAT en mousse tiede - sorbet capres PAVLOVA agrumes - huile d'olive - mascarpone CREME BRULÉe matcha - jasmin BEIGNET FRIT - pâtissière fleur d'oranger - praliné pistache - glace rose